Günümüzde sarımsak bir çok ülkede tüketim için tercih edilmektedir. Özellikle kış aylarında bir çok hastalığa karşı antibiyotik olarak kullanılması sarımsak talebini arttırmaktadır. Bu durum da global sarımsak pazarı nın hareketlenmesini sağlıyor.
Günümüzde Avrupa’nın sarmsak ihtiyacının çoğunu Mısır ve Çin karşılamaktadır. Fransa ise kendi tüketimini üreterek iyi bir hasat seviyesindedir. Kuzey Amerika’nın sarımsak talebini ise çoğunlukla Güney Amerika karşılamaktadır. Çin ise kendi sarımsağını üretiyor ve ithalattan çok ihracata yoğunlaşmış durumdadır.
Global sarımsak pazarındaki fiyat artışı devam etmektedir. Artan navlun(taşıma) ücretleri ve enerji mailyetlerinden dolayı fiyatların yakın zamanda düşeceği ön görülmemektedir.
GLOBAL SARIMSAK PAZARI – ÜLKELER
Hollanda: Avrupa’nın sebze meyve üretimi ve ticareti konusunda lokomotif ülkesi olan Hollanda’da yerli üretim kadar ithal ürün çeşitliliği de çoktur. Çin sarımsağının fiyatı Hollanda’da yavaş bir hızla yükselmektedir.
Almanya: Sarımsak fiyatlarının artışı Alman çiftçisinin de sarımsak üretmesine imkan sağlıyor. Mısırdan gelen ilk sarımsak sevkiyatları Alman marketlerinde satılmaya başlandı. Almanya’daki toptan sarımsak fiyatları kilogram başına 6 Eur/Kg olarak gerçekleşiyor. Kilogram fiyatı 9 Eur olan Güney Afrika sarımsağına göre oldukça rekabetçi fiyatlar bulunmaktadır. Fiyatların yüksek olmasının en büyük nedenlerinden birisi ürünlerin hala hava kargo ile gelmesidir. Ayrıca taze sarımsak pazarı kuru sarımsak pazarına göre daha niş bir pazardır. Ve bu pazarda Alman tedarikçiler hava kargo yerine konteynere geçmek istemektedirler.
Fransa: Avrupada Fransız sarımsağına yüksek talep bulunmaktadır. Fransa’daki sarımsak hasadı oldukça tatmin edici bir seviyede gerçekleşti. Ürünün bolluğunun yanında oldukça kaliteli bir sezoun geçiriyorlar. Avrupalı süper marketler kaliteli ürün satmak istediklerinden dolayı Fransız sarımsağına olan taleplerini arttırdılar. Görünüşe göre bu yıl beyaz ve mor Fransız sarımsağı için kârlı bir yıl olacaktır. Pembe sarımsak hasat zamanı kötü hava koşullarına maruz kaldığından dolayı kalite oldukça düşük kalmıştır. Bu nedenle Fransa pembe sarımsağı İspanya’dan ithal etmektedir.
İspanya: Yüksek verim ve güzel sezona rağmen fiyatlar artan enerji maliyetlerinden dolayı yükselmektedir. Şu anda mor sarımsak ekimi yeni bitti. Daha erken sarımsak, bu baharda hasat edilecek. Tahmin doğru gibi görünüyor ve bu yıl sarımsak ekilen alan geçen yıla göre biraz artacak. Endülüs’ün üretim alanlarındaki kuraklık ilanının Castilla-La Mancha’ya doğru bir kaymaya neden olduğunu belirtmek gerekir. Böylece Endülüs’teki alanda azalma dikkat çekerken, Castilla-La Mancha’da artışlar var. Ayrıca, son yıllarda bahar sarımsağı ekimi mor sarımsağa göre hız kazansa da, bu yıl bu eğilim belirgin değil.
Genel olarak, kış ayları tüm üretim alanlarında çok kurak ve normalden daha yüksek sıcaklıklarla geçer. Büyüme aşaması erken alanlarda iyi gidiyor, ancak sulama desteğine ihtiyaç duyuyorlar, mor sarımsak tarlalarında ise sulama ihtiyacı daha fazla. Sulama sistemleri elektrikle çalıştığından ve enerji fiyatları artmaya devam ettiğinden, tüm bunlar daha yüksek üretim maliyetlerine neden oluyor.
Öte yandan, sarımsak fiyatları son iki ayda sabit ve diğer kampanyalara benzer seviyelerde kaldı. Piyasa aktif ve yılın bu zamanı için ticaret normal. COVID-19 krizinin başlangıcından bu yana sektör, yüksek düzeyde faaliyet göstermiştir. Üretim ve paketleme maliyetlerindeki artış bir sonraki pazarlama kampanyasına yansıyacaktır.
İtalya: Diğer ülkelere göre İtalya’da sarımsak piyasası Ocak ayında hareketsizdi. İstatistiklere göre, İtalyan haneleri yılda ortalama 3.5 kez sarımsak alıyor ve geçen yıla göre (3.3) hafif bir artışla da olsa, rakam son 3 yılda oldukça istikrarlı. 2021’de 14 milyon İtalyan aile (%53,7) sarımsak satın aldı.
İtalya’nın kuzeyinden bir satıcı, şu anda çok fazla coşku olmadığını söylüyor. Sarımsak satışları devam ediyor, ancak yüksek talep yok. Karantina döneminde alışveriş telaşının yaşandığı 2020 günleri geride kaldı. 2020’de gerçekten de bugünden 200.000 daha fazla aile sarımsak satın aldı.
Bu, bugünün senaryosunu geçmiş yıllardan karşılaştırmayı zorlaştırıyor. Ocak 2022’de sarımsak tüketiminde bir durgunluk yaşandı ve henüz tam kapasiteye dönmeyen catering sektörü de gelişmeye yardımcı olmuyor. Geleceğe veya enflasyona ilişkin endişeler alımları geciktiriyor.
Bununla birlikte, sarımsağın depolanma şartları iyi ve satışlar mevcut hızda devam ederse, bir sonraki hasat kampanyasına yetecek kadar stok olacaktır.
DÜNYA
Mısır: Sarımsak hasadı arttıkça fiyatlar düşüyor. Genel olarak bu yıl sahada çıkan sarımsaklar çok kaliteli. Şu anda hava geçen yıla göre çok soğuk, bu da soğan oluşumuna iyi geliyor. Geçen yıla göre daha fazla miktarda taze sarımsak olmalıdır. Şu anda sarımsak fiyatları çok yüksek. Mısır sezonunun gerçekten başladığı önümüzdeki haftalarda bu fiyatların düşmesi bekleniyor. Ürünleri müşterilere ulaştırmak açısından çok zorlu bir yıl olacak. Hem hava hem de deniz yoluyla yapılan taşımalarda navlun oranları hala çok yüksek ve bu da fiyatları etkiliyor.
Çin: Çin Yeni Yılı kutlamalarından dolayı sarımsak talebinde artış var. Çin Bahar Şenliği yaklaşırken, denizaşırı sipariş hacimleri artmaya başladı. Bayram öncesi artan işçilik fiyatıyla birlikte sarımsak ihracat fiyatı da artış trendi gösterdi.
Yurtdışı pazarı için şu anda piyasa koşulları çok iyi değil. Çok büyük talep hacmine sahip bir pazar yok, ancak yurtdışı pazar talebi birkaç ay öncesine göre artıyor. Çin Bahar Şenliği, Çin sarımsak endüstrisindeki faaliyeti yavaşlatmadan önce denizaşırı alıcılar stok yapıyor. Yurtdışı pazarlardan gelen toplam sipariş hacmi artıyor. Fiyat da hafif bir artış gösteriyor. #5.5 sarımsağın şu anki FOB fiyatı ton başına 1.000 euro [1.128 USD] civarında.
Bazı Avrupalı ithalatçılar, nakliye maliyetini düşürmek için bunun yerine İspanyol sarımsağına geçtiler. Bu gelişme Çin sarımsak ihracatını da etkiliyor. Avrupa Birliği’nde Çin sarımsak pazarı küçülmekle kalmıyor, aynı şey Orta ve Güney Amerika için de geçerli. Sadece Doğu Avrupa’dan gelen talep sabit kalıyor. Asya’ya gelince, en büyük ihracat pazarlarından biri Endonezya’dır. ancak Endonezya henüz sarımsak ithalat kotasını açıklamadı. Çoğu tedarikçi sarımsaklarını Endonezya’ya henüz göndermedi. Ayrıca, artan nakliye maliyeti Güneydoğu Asya’ya ihracatı da etkiliyor.
Kargo alanı bulmak hala zor ve nakliye ücretleri yüksek. Ve gelecek ay yeni zencefil sezonu başlayacak, bu da kargo alanını daha da kıt hale getiriyor. Bazı ihracatçılar ürünlerini erken göndermeyi tercih ediyor ve bu da limanlar üzerinde daha fazla baskı oluşturuyor. Çin limanlarındaki faaliyetler yavaşladı ve gemiler genellikle erteleniyor. Qingdao’dan Avrupa’ya ekspres kargonun mevcut fiyatı, kargo konteyneri başına yaklaşık 12.500-13.000 Euro’dur. Çin Bahar Şenliği sırasında navlun maliyetinin düşmesi bekleniyor.
Önümüzdeki birkaç hafta boyunca iç talep güçlü olacak, ancak arz artmayacak. Bayramdan sonra sarımsak fiyatı düşebilir.
KUZEY AMERİKA
Kaynak:
Tarım ve Orman Bakanlığı – Erişim Tarihi (06.02.2022 // 19.52)
Diğer İçeriklerimiz:
Avrupada Elma Stoğu Arttı!
Kare Karpuz Neden Çok Pahalılar?
